植物(wù)蛋白(bái)飲料市(shìΩ↔★)場(chǎng)将更加規範
2014年(nián±"₹)12月(yuè)5日(rì)，由中國(guó)飲料工(gōng)業(yè)協會(huσ↔φ★ì)牽頭攜手河(hé)北(běi)養元智彙飲品股份有( ±σ☆yǒu)限公司在內(nèi)的(de)多(duō)家(jiā)生(shēngα↓≠)産企業(yè)及中國(guó)食品發酵工(gōng)業(yè)研究院共 $•同參與起草(cǎo)完成的(de)GB/✔&☆ T 31325-2014《植物(wù)蛋白(bái)飲料 核桃露(乳)》獲批國(guó)家(✘•jiā)标準，并将于2015年(nián)12月(yuè)§σ1日(rì)正式執行(xíng)。這(zhè)一(yī)國(guó)家(jiā)标準•↔×∑的(de)獲批标志(zhì)著(zhe)我國(guó)植物(wù)蛋白≥ (bái)飲料行(xíng)業(yè)标準化(huà)建設取得(de)實質性的(de)進步。
植物(wù)蛋白(bái)飲料市(shì)場(ch≠♠✘ǎng)異軍突起
行(xíng)業(yèβπγ)亟待标準化(huà)
随著(zhe)人(rén)民(mín)生(shēng)活水(shuα₹ǐ)平的(de)快(kuài)速提升及大(dàδ∏®)衆健康意識的(de)增強，我國(guó)飲料行(xíng)業(yè)産量、産值在近(jìn↕£εγ)年(nián)逐步提升，大(dà)衆飲料消費(fèi)能(néng)力也(yě)迅ε₩→"猛增長(cháng)。
追求健康價值，是(shì)未來(lái)中國(gu₹&∑ó)飲料市(shì)場(chǎng)發展的(d±<&e)必然方向。“十一(yī)五”期間(jiān)，我國(guó)¥δ開(kāi)始逐步調整飲料産品結構，在逐步降低(d€λ♠ī)碳酸飲料比例的(de)同時(shí)，重點發展果蔬汁飲料、α∑ 植物(wù)蛋白(bái)飲料和(hé)茶飲料等産品，适度發展瓶（罐）×β>>裝飲用(yòng)礦泉水(shuǐ)。在利好(hǎo)政策的Ω>>(de)推動下(xià)，未來(lái)幾年(nián)将是(shì)軟飲料行(xíng)業(yè☆•¶☆)框架結構重構時(shí)期，植物(wù)蛋白(bái)飲料、果汁飲料、功能(n★✔®±éng)飲料、茶飲料等健康飲料将組成框架結構的(de)主體(tǐ)。
衆所周知(zhī)，随著(zhe)2008年×←(nián)三鹿三聚氰胺事(shì)件(jiàn)之後，企業(yè)和(hé)消δ♠σ§費(fèi)者将更多(duō)的(de)目光(guāng)投入到(d↕♠₹♦ào)植物(wù)蛋白(bái)飲料領域，近(jìn)年(nián)植物(wù₽β)蛋白(bái)飲料核桃露（乳）作(zuò)為(wè₽→εi)植物(wù)蛋白(bái)飲料的(de)重要(yào)組成部分φ↔₹₽(fēn)，它的(de)異軍突起得(de)益于現(xiàn)在¶δ←消費(fèi)者消費(fèi)理(lǐ)念的(de)提升，消費(fèi)者更加關注食•®品“天然”“±±≠營養”和(hé)“健康”的(de)特性，而植物(wù)蛋白(b✔ái)飲料核桃露（乳）正是(shì)迎合了(le)消費(fèi§¥↑)者的(de)健康需求。但(dàn)随著★ ☆©(zhe)核桃乳行(xíng)業(yè)的(de'€ ε)快(kuài)速發展，現(xiàn)行(xíng)的(de)行(xíng)★σ 業(yè)标準中的(de)技(jì)術(>'♦shù)要(yào)求及檢測方法已不(bù)能(n÷≥éng)适應産品安全及質量提升的(de)要(yào)求。為(wèi)更好(hǎo)地(dì)規範♦β市(shì)場(chǎng)，保護廣大(dà)消費(™∑δδfèi)者的(de)利益，促進植物(wù)蛋白(bái)飲料行(xíng)業(yè)走向快(ku&&σài)速、規範、健康的(de)發展道(dào)路(lù)，進 一(yī)步修訂和(hé)完善《植物(wù)蛋白(bái)飲料》行(xíng)業¥∑×(yè)标準成為(wèi)業(yè)界關注的(∞>de)課題。
行(xíng)業(yè)協會(huì)聯手業(y₹™γλè)界企業(yè)
核桃露（乳）國(♣≤σ¶guó)标終出台
2009年(nián)初，養→>元公司技(jì)術(shù)部著(zhe)手組織協調核桃乳國(guó)家(ji♦ā)标準立項的(de)相(xiàng)關工(gōng)作(zuò)，同年(nián)12月"₽(yuè)，國(guó)家(jiā)标準委員(≥∑≤yuán)會(huì)以國(guó)标委綜合（2009）93号文(wén)，正式下(xià)達 ♥《植物(wù)蛋白(bái)飲料核桃露（乳）》國(guó)家(jiā)标準，列入了(le)>♦2009年(nián)第二批國(guó)¶家(jiā)标準制(zhì)定計(jì)劃。
2010年(nián)•≠>3—5月(yuè)，養元公司标準起草(cǎ₩δo)組的(de)工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)查閱了(≥↔↕le)大(dà)量相(xiàng)關資料，經過無數(shù)次♠₽的(de)實驗研究、分(fēn)析，咨詢國(guó)內(nèi) ♠>專家(jiā)并與同行(xíng)進行(xíng)了(le)有(yǒu)效溝通ε ↓"(tōng)後，确定了(le)核桃露（乳）中的(de)特征性成分(fēn)（包括↕π亞麻酸、亞油酸、油酸、山(shān)俞酸和(hé)花(huā)生(shēng)酸）及其測定分®↓≥(fēn)析方法的(de)草(cǎo)案，并以嚴謹的(•≈de)科(kē)學數(shù)據為(wèi)依據，廣泛征求了(le)國(guó)內( ∏↔nèi)同行(xíng)、專家(jiā)及多(duō)家(jiā)核桃乳生(shēng)産廠(✘σchǎng)家(jiā)的(de)意見(jiàn)和♠∏™(hé)建議(yì)後，形成了(le)《植物(wù)蛋白(bái)飲料 核桃露（乳）》标≈'準送審稿的(de)初樣。
2011年(nián)4月(yuè)，由中國(guó÷ΩΩλ)飲料工(gōng)業(yè)協會(huì)組織課題組，曆時(shí✘¶↕)半年(nián)對(duì)《植物(wù)蛋白(±bái)飲料核桃露（乳）》标準進行(xíng)細緻的•∑γ(de)審核工(gōng)作(zuò)，并再次在全國(guó)各地(dì)進行(xíng)樣品搜集•÷±♠以驗證标準的(de)方法和(hé)對(duì)數(shù)σ ε•據的(de)可(kě)行(xíng)性進行(xíng)考證，對∑←(duì)所做(zuò)标準進行(xíng)了(le)精确性•♠ε&資料補充。2011年(nián)9月(yuè)28日(rì)，《植物(wù)蛋白 ✘§(bái)飲料 核桃露（乳）》國(guó)家(jiā)标準在經過公示及征集意見(jiàn)δ$≤反饋後，在北(běi)京召開(kāi)了(le)專家(jiā)審定會(huì)，并順利通(tōng™₹±)過資深專家(jiā)嚴格的(de)審查。2013年(nián)3月(yuè)20日(rì♦≠)至2013年(nián)4月(yuè)20日(rì)，國(guó)家(jiā≈π∑)标準委員(yuán)會(huì)對(duì)報(bào)批标準中的(de)部分(fēn)內→ ₩₹(nèi)容進行(xíng)了(le)調整，并在中國(guó)飲料工(gōng)業(yèπ≤)協會(huì)網站(zhàn)進行(xíng)公示，再次在全國(guó)範圍征求标準意見(ji"•àn)。最終，由中國(guó)飲料工(gōng)≠÷業(yè)協會(huì)牽頭，中國(guó)輕工(gōng)業(yè)聯合會(ε±<huì)主管，全國(guó)飲料标準化(huà)技(♠<♣jì)術(shù)委員(yuán)會(huì)歸口，河(hé<₩)北(běi)養元智彙飲品股份有(yǒu)限公司為(wèiφ♦)主的(de)企業(yè)參與的(de)GB/T31325-2014《植§ ≈$物(wù)蛋白(bái)飲料 核桃露（乳）》國(guó)家(jiā)标準于2014年•λ♥(nián)12月(yuè)10日(rì)正式對(duì)外(wài)發布，并将于2015§☆年(nián)12月(yuè)1日(rì)起正式實施。
全球創新的(de)檢測技(jì)術(×♥₩shù)
為(wèi)産品品質保駕護航
新國(guó)家(jiā)标準中最為(wèi)引人(rén)關× ☆φ注的(de)，是(shì)将強制(zhì)性保證核桃露的(de)産品質量和(hé)食 ☆∞品安全，切實保護消費(fèi)者利益。專家(jiā)在新國(guó)标®審定過程中對(duì)此都(dōu)給予了(le)十分γ§>®(fēn)的(de)肯定，并指出，此舉更£•将對(duì)提高(gāo)我國(guó)植物(wù)蛋白(bái)飲料的(de)行(xíng)業π✔←(yè)質量水(shuǐ)平，起到(dào)極大(dà)λ¥∏的(de)促進作(zuò)用(yòng)。
作(zuò)為(wèi)QB/T 2301-¥>"1997《植物(wù)蛋白(bái)飲料 核桃乳》的(de)升級，新國( £guó)标在原标準基礎上(shàng)，在理(lǐ)化(h≈€uà)要(yào)求中增加了(le)新的(de)項目和(hé)相(xiàng)應的≥$(de)指标要(yào)求。同時(shí)也(yě)将由養元公司開(kāi)發的(d Ωγ✔e)“一(yī)種快(kuài)速鑒别核±→桃乳的(de)生(shēng)産原料中摻入花(huā)生(shēng)的(deγσ)方法”引入新國(guó)标，并獲得(de)授權。
據了(le)解，該技(jì₩®♦)術(shù)方法将産品重要(yào)性的(de)特征指标及防止摻假（添♦&✔β加花(huā)生(shēng)等其他(t¶♦εā)植物(wù)蛋白(bái)原料）的(de)技(→↕↓jì)術(shù)指标納入其中，并據此提出相(xiàng)應的(de)檢測方法，÷φ♠®提高(gāo)了(le)行(xíng)業(yè)的(de)整體(t∏₽ǐ)水(shuǐ)準。例如(rú)：标準中詳細指出了(le)蛋白(bái)質的(de)含♦$量要(yào)≥0.6g/100g，脂肪$•≥1.8g/100g，脂肪酸要(yào)符合核桃特定脂肪酸的(de)比例要(yào)求。Ω✔除了(le)指标有(yǒu)所提高(gāo)外(↑wài)，新增了(le)核桃乳特定的(de)脂肪酸組成比例，對(duì)核桃★ &乳進行(xíng)了(le)特征指标的(de)描述，将特征指标納入檢測項目≥♠。簡單地(dì)說(shuō)，采用(yòng)該技(j×≥ì)術(shù)指标即可(kě)在短(duǎn)時(shí)間($ ₹jiān)內(nèi)檢測出産品是(shì)否為↑♥•±(wèi)真材實料的(de)核桃制(zhì)成。業(yè)內(nèi)專家(jiā)φ✘$指出，該項發明(míng)專利在新國(guó)标中的(de)應用(yòng)，φσ不(bù)僅給核桃乳市(shì)場(chǎng)整頓提供有(yǒu)效快(kuài€ π)捷的(de)方法，同時(shí)給消費(fèi)者以更加安全健康的(ε ☆ de)消費(fèi)保障。
食品安全是(shì)民(mín)生§∏φ♥(shēng)大(dà)事(shì)，預期GB/T 3☆ 1325-2014《植物(wù)蛋白(bái)飲料 核桃露(乳)》國(guó)家(jiā)标準ε 的(de)實施，将強制(zhì)性保證核桃乳的(d↑→e)産品質量和(hé)食品安全，切實保護消費(fèi)者利益，有(yǒu)效→αα$防範假冒核桃乳産品流入市(shì)場(chǎng)，提升行(xíng)業(yè)誠信，增強企業(₩✔yè)的(de)社會(huì)責任意識。對(duì±"☆β)規範植物(wù)蛋白(bái)飲料行(xíng)業(yè)的↕≠(de)發展必将起到(dào)積極促進的(de)作(zuò)用(yòng)，在α★推動食品安全方面又(yòu)邁進了(le)一(yī)大(dà)步。（ ±∑魏文(wén)）
